Касу Марцу – гнилой сыр с личинками сырной мухи

В Евросоюзе действуют очень строгие стандарты на пищевые продукты, из-за чего под запретом оказались некоторые национальные продукты. В числе таких, вне закона оказался традиционный. Одно время этот червивый сыр с личинками нельзя было ни купить, ни производить. Касу Марцу переводится как «гнилой сыр».


Кассу Марцу – гнилой сыр с личинками сырной мухи

Готовят Касу Марцу из обычного овечьего сыра, оставляя его на время в темном и теплом месте. Сырные мухи сами прилетают и откладывают яйца. Личинки, живущие в сыре, питаются ним, в результате получается кремоподобная масса. Т.е. сыр Касу Марцу частично состоит не только из личинок сырных мух, но и из их экскрементов. Поэтому на Касу Марцу и ополчились европейские законники. Ведь кроме эстетических предрассудков от него можно и заболеть, отравиться или получить аллергию.


Касу Марцу – гнилой сыр

Вкус у червивого сыра Касу Марцу очень своеобразный и пикантный с очень сильным послевкусьем. Жизнь в червивом сыре бурлит, ведь насекомые обитают прямо в еде: личинки сырной мухи шевелятся, маленькие мушки копошатся и вылетают. Личинки сырной мухи очень подвижны и подрыгивают на высоту до 15 см, поэтому употреблять этот деликатес лучше в очках. Едят сыр Касу Марцу с хлебом и крепким красным вином, которое помогает организму справиться с личинками. Кроме того, люди едят сыр, а личинки попадая в желудок, в каком-то образе, едят людей.


Касу Марцу – гнилой сыр с личинками сырной мухи

Говорят, что такое странное для европейцев блюдо появилось случайно и точная дата неизвестна. Согласно легенде, давно у какого-то пастуха «перезрел» овечий сыр, проще говоря, сгнил. Но другой еды не было, и пришлось понемногу есть этот червивый сыр, так и втянулись.


Кассу Марцу сыр с личинками сырной мухи

Сейчас в Евросоюзе немного смягчили отношение к Касу Марцу очевидно из-за того, что даже несмотря на все запреты островитяне не собираются отказываться от гнилого сыра, упоминаемого в книге «Самые экстремальные блюда». Но все равно, в магазинах его купить по-прежнему невозможно. Сами же сардинцы называют Касу Марцу запрещенным сыром, поэтому и цена на деликатес немалая.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*