На Кавказе прекрасно готовят мясо. К примеру, жареное говяжье филе «бастурма» или приправленная специями баранина «буглама», печеные цыплята с овощами «борани». Популярное блюдо из мяса птицы «чахохбили», которое сейчас повсюду готовят из курицы. В традиционной же грузинской кухне «чахохбили» делали исключительно из мяса фазана. И, конечно же, грузинские пельмени «хинкали». «Хинкали» едят руками, причем нужно умудриться откусывать этот большой пельмень так, чтобы тонкое тесто не разорвалось и находящаяся внутри жидкость не пролилась на тарелку или одежду. Для начинки настоящих «хинкали» через мясорубку мясо не пропускают, а режут и отбивают ножом до фаршеобразного состояния.
А знаменитые грузинские шашлыки, которые готовят не только на шампурах, но и на традиционных глиняных сковородках кецах. Шашлыки в Грузии готовят из баранины, телятины, свинины, индейки и даже осетрины. Грузинский хлеб «лаваш» популярен уже не только в Грузии. Очень вкусны выпекаемые на углях лепешки из кукурузной муки «мчади», которые также делают с добавками из тертого сыра или вареной фасоли с зеленью.
На десерт в Грузии принято подавать торты огромных размеров, причем не обязательно в праздники. В период сбора винограда из сахара, муки и виноградного сока готовят вкусные сладкие тягучие колбаски «чурчхелла», «ртвели» и «пеламуша».
Конечно же, отдельной частью грузинской кухни является хорошее грузинское вино. Без него не обходится ни один праздник. Сами грузины говорят, что для хорошего застолья нужно немного: хорошее вино, кусок лаваша с сыром и зеленью но, главное, чтобы были достойные люди. Такая она – национальная грузинская кухня.
Читайте также:
