Технология производства картофельных чипсов, вкусы чипсов Лейс

Одним из ведущих мировых производителей картофельных чипсов на сегодняшний день является компания Frito Lay. Продукция компании, в том числе и картофельные чипсы Lays (лейс), начали поставляться в Россию с середины 90-х годов. Популярность чипсов привела к тому, что в 2002 году в подмосковном городе Кашира был открыт первый российский завод Frito Lay. И вот совсем недавно в городе Азове Ростовской области компания PepsiCo построила еще один завод выпускающий картофельные чипсы Lays (лейс). Для изготовления чипсов подходит не любая картошка, а специальных «чипсовых» сортов с повышенным содержанием крахмала. Существуют так называемые чипсовые картофельные сорта, которые отличаются повышенным содержанием крахмала. На заводе, работающем в три смены круглосуточно, возможно производство 50 тыс. тонн чипсов в год. Каждый день здесь перерабатывается 9 двадцатитонных фур картофеля. Технология производства картофельных чипсов примерно одинакова на всех заводах. Сперва по ленточному конвейеру картофель подают на мойку в специальной закрытой машине. Автоматизированная чистка картофеля производят в абразивных барабанах. Порезка на ломтики толщиной около 2 мм происходит в специальном бункере очень острыми лезвиями при вращении конусообразного барабана. Нарезанные картофельные ломтики обжариваются не менее 3 минут в специальной ванне с маслом раскаленным до 180 градусов. Специалисты утверждают, что качество выпускаемых чипсов в основном зависит от качества применяемого картофеля и масла. И, конечно же, не последнее место занимает вкус чипсов. В обжаренные картофельные ломтики добавляют соль, вкусовые и ароматические добавки. На современном заводе, выпускающем чипсы Lays (лейс), возможно одновременно делать продукцию трех разных вкусов. Точное взвешивание, качественная и симпатичная упаковка чипсов тоже имеет значение. Чтобы вес чипсов соответствовал указанному на упаковке автоматические весовые машины должны быть очень точными. Вес нетто одной самой маленькой пачки чипсов Lays (лейс) всего 28 граммов. Перед засыпанием взвешенной порции в пакеты чипсы проверяются металодетектором на наличие посторонних предметов или примесей.












Перед тем как шов пакетика с чипсами будет запаян, в него подается пищевой азот, обеспечивающий нужный срок хранения чипсов. Упаковочное и весовое оборудование должно работать синхронно. Примерная производительность оборудования на заводе по производству чипсов Lays (лейс) около 80 пакетиков за минуту. В картонные коробки пакетики с чипсами укладываются вручную. На заводе по производству чипсов Lays (лейс) применяется самое современное оборудование. Технология производства максимально автоматизирована и основывается на принципе, чтобы с готовым продуктом соприкасалось и контактировало как можно меньше людей.

10 Комментарии

  1. Не знаю, кому пожаловаться на чипсы «Лейс» :(((.Когда-то они были и вкусные и качественные из отборной картошки специального сорта. По привычке берёшь, ожидая прежнего вкуса, открываешь, а там … беээээ: из пачки выбираешь, выбираешь, хорошо, если четверть съедобных навыбираешь, а в основном: зелёные то по краям, то наполовину (с ядом солонаном из позеленевшей на солнце картошки), почти каждый чипс с чёрными пятнами и точками дефектами от повреждений болезнями и порчи, и ещё с разводами от проросших глазков. Встречаются и сгоревшие, горькие, но это пустяки. А вот зелень, чёрные пятна и разводы стали постоянными признаками качества «Лейз».

  2. А как вам новый вкус лейс в черной упаковке? Чипсы вроде хорошие, но попадаются черные с каким-то непонятным вкусом.

  3. Написано же в статье, что порции перед упаковкой проверяются металлодетектором. Мышь ведь безоружная была, поэтому смогла пройти металлодетектор и попасть в пачку 🙂

  4. Чипсы по вкусу не плохие, все таки не самые дешевые на рынке. Однако убило когда 9 летний сын достал из пачки ДОХЛУЮ МЫШЬ. Производитель провел расследование на своем производстве и сказал, что все производственные мощности работали в штатном режиме и вообще у него такого произойти не могло. Но МЫШЬ то есть и как она попала в запечатанную пачку чипсов так никто и не объяснил.

  5. Чипсы полностью испортились, воняют прогорклым маслом, на вкус грубые…….По сравнению с тем что было раньше полный отстой, если качество продукта не улучшиться будем покупать другие, но не как не лейс……….

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*