Технология производства картофельных чипсов, вкусы чипсов Лейс

Одним из ведущих мировых производителей картофельных чипсов на сегодняшний день является компания Frito Lay. Продукция компании, в том числе и картофельные чипсы Lays (лейс), начали поставляться в Россию с середины 90-х годов. Популярность чипсов привела к тому, что в 2002 году в подмосковном городе Кашира был открыт первый российский завод Frito Lay. И вот совсем недавно в городе Азове Ростовской области компания PepsiCo построила еще один завод выпускающий картофельные чипсы Lays (лейс). Для изготовления чипсов подходит не любая картошка, а специальных «чипсовых» сортов с повышенным содержанием крахмала. Существуют так называемые чипсовые картофельные сорта, которые отличаются повышенным содержанием крахмала. На заводе, работающем в три смены круглосуточно, возможно производство 50 тыс. тонн чипсов в год. Каждый день здесь перерабатывается 9 двадцатитонных фур картофеля. Технология производства картофельных чипсов примерно одинакова на всех заводах. Сперва по ленточному конвейеру картофель подают на мойку в специальной закрытой машине. Автоматизированная чистка картофеля производят в абразивных барабанах. Порезка на ломтики толщиной около 2 мм происходит в специальном бункере очень острыми лезвиями при вращении конусообразного барабана. Нарезанные картофельные ломтики обжариваются не менее 3 минут в специальной ванне с маслом раскаленным до 180 градусов. Специалисты утверждают, что качество выпускаемых чипсов в основном зависит от качества применяемого картофеля и масла. И, конечно же, не последнее место занимает вкус чипсов. В обжаренные картофельные ломтики добавляют соль, вкусовые и ароматические добавки. На современном заводе, выпускающем чипсы Lays (лейс), возможно одновременно делать продукцию трех разных вкусов. Точное взвешивание, качественная и симпатичная упаковка чипсов тоже имеет значение. Чтобы вес чипсов соответствовал указанному на упаковке автоматические весовые машины должны быть очень точными. Вес нетто одной самой маленькой пачки чипсов Lays (лейс) всего 28 граммов. Перед засыпанием взвешенной порции в пакеты чипсы проверяются металодетектором на наличие посторонних предметов или примесей.












Перед тем как шов пакетика с чипсами будет запаян, в него подается пищевой азот, обеспечивающий нужный срок хранения чипсов. Упаковочное и весовое оборудование должно работать синхронно. Примерная производительность оборудования на заводе по производству чипсов Lays (лейс) около 80 пакетиков за минуту. В картонные коробки пакетики с чипсами укладываются вручную. На заводе по производству чипсов Lays (лейс) применяется самое современное оборудование. Технология производства максимально автоматизирована и основывается на принципе, чтобы с готовым продуктом соприкасалось и контактировало как можно меньше людей.

Читайте также:

Авторизация
*
*
Генерация пароля