Азовская креветка и магазинные аналоги: польза, вред и правда о производстве

Многие из нас с теплотой вспоминают детство, проведённое на море. Особенно яркими остаются моменты отдыха «дикарями» на побережье Азовского моря.

Небольшой костёр или керогаз, алюминиевая кастрюлька с кипящей водой… и только что выловленные азовские креветки. Простая, но удивительно вкусная еда, которую невозможно забыть.

Добывали настоящую азовскую креветку самостоятельно. Среди вещей для отдыха на море обязательно брали старую «дежурную» гардину. Вдвоём, словно неводом, затягивали её совсем недалеко от берега. Это было одновременно и увлекательное занятие, и практическая польза — свежий ужин прямо из моря.

Азовская креветка: вкус детства

Сегодня, бывая на побережье Азовского моря, можно заметить, что, как и раньше, варёную азовскую креветку продают стаканами. Вкус у неё всё тот же — насыщенный, морской, слегка сладковатый. Однако многих удивляет размер: креветка кажется очень мелкой.

Читайте также

Жизненный цикл креветки
Три основных вида креветок Коричневые, белые и розовые креветки — три основных вида креветок. Они наиболее ценны с экологической и экономической точки зрения в качестве пищевой поддержки для роста и…

 

Возникает логичный вопрос — почему раньше азовская креветка казалась крупнее?

Может дело в детском восприятии, ведь тогда и «деревья были большими». А возможно — в изменениях экологии и промысла. Азовская креветка действительно отличается небольшими размерами, но именно это делает её особенно нежной и ароматной.

Креветки в СССР и дефицит морепродуктов

В советские годы креветки были настоящей экзотикой. Из-за повального дефицита попробовать их можно было в основном только на море. Позже на прилавках появились:

• паста «Океан» из креветки;
• консервы «Мясо криля».

Читайте также

Креветка-призрак
Креветки-призраки — мелкие, мягкие и полупрозрачные ракообразные приливной зоны. Однако, несмотря на то, на что указывают их название и внешний вид, они более тесно связаны с…

 

Эти продукты быстро стали популярными, но всё же не могли заменить свежую морскую креветку.

Современный рынок креветок: изобилие без гарантий

Сегодня ситуация кардинально изменилась. Креветки больше не являются дефицитом. В супермаркетах наблюдается огромный ассортимент:

• очищенные хвостики и целые креветки;
• варёно-мороженые, сырые, сушёные;
• фасованные в яркие упаковки.

Однако большая часть продукции — импортная, и прежде всего из Китая.

И это изобилие радует ровно до того момента, пока не становится известно, как именно производятся эти креветки, и что на самом деле скрывается за красивым внешним видом.

Как производят креветки на заводах в Китае

В Китае работают целые заводы по переработке креветки. Технологии на большинстве предприятий примерно одинаковы и ориентированы прежде всего на товарный вид и вес, а не на пользу продукта.

Читайте также

Что едят креветки?
Креветки — один из самых любимых морепродуктов во всем мире, их часто путают с раками. Несмотря на то, что они являются деликатесом, не многие знают, чем питаются креветки. Они известны как…

 

Почему креветки такие розовые?

Обычная варёная креветка имеет светло-розовый оттенок. Например, норвежская креветка после варки выглядит более ярко-розовой, что повышает её привлекательность и цену.

Чтобы конкурировать на мировом рынке, производители начали искусственно улучшать внешний вид креветок. В воду при варке добавляют пищевые красители, поэтому цвет становится насыщенным и «аппетитным».

Читайте также

На что ловить бычка на Азовском море?
Пора на море Лето, жара, на месте не сидится. Отдых на диване у телевизора или за компьютером,  уже не приносит того удовольствия – самое время ехать на море, что мы и сделали. Не представляю, как…

 

Триполифосфат натрия: зачем его используют

После варки креветки вымачивают в растворе триполифосфата натрия. Этот химикат:

• используется для фиксации свежести;
• предотвращает потерю влаги;
• улучшает внешний вид продукта.

Но есть и обратная сторона: триполифосфат натрия способствует впитыванию воды, из-за чего:

• увеличивается вес креветки;
• потребитель платит за лёд и влагу;
• снижается пищевая ценность.

После этого креветки замораживают и глазируют толстым слоем льда.

Читайте также

Правильная соленая селедка
Привычная и, пожалуй, самая доступная рыба на нашем столе – селедка. И к тому же, как шутят, селедка очень хорошо рифмуется со словом «водка», что для России тоже немаловажно. Существует множество…

 

Натуральные и «некрашеные» креветки

По желанию заказчиков креветку могут не окрашивать и не так активно обрабатывать химикатами.

Читайте также

Сальпы. Планктон или медузы?
Сальпы — полупрозрачный бочкообразный зоопланктон, напоминающий медуз. Однако, несмотря на это сходство, сальпы относятся к отдельному от медуз типу. Их предки разошлись около 800 миллионов лет…

 

Такой продукт стоит дешевле, но выглядит менее привлекательно. Именно поэтому он хуже продаётся. Большинство покупателей выбирают глазами, не задумываясь о составе.

Как производят сушёную креветку

Сушёная креветка проходит схожие этапы, но с некоторыми отличиями:

• после варки её не вымачивают в триполифосфате натрия;
• креветку сушат прямо на земле в течение нескольких дней;
• после подсушки её легче очистить;
• затем продукт досушивают, фасуют и отправляют на экспорт.

Такая продукция широко представлена в Украине и России.

Польза креветок. Что действительно ценно?

Креветки сами по себе — ценный продукт. Они низкокалорийны и являются источником белка; содержат йод, селен, цинк; богаты омега-3 жирными кислотами.

Читайте также

Аксолотль — кто это такой?
Если вы когда-нибудь встречали слово «аксолотль» и задавались вопросом, что оно обозначает и как его произнести, то вы не одиноки. Аксолотль – это земноводное, произносимое как ax-uh-lot-ul, похоже…

 

Однако польза напрямую зависит от способа обработки.

Возможный вред и ограничения

Перед покупкой стоит задуматься:

• сколько химических добавок использовалось;
• как долго хранился продукт;
• сколько воды содержится в глазури.

Читайте также

Такие разные «отдыхающие»
Отдых – дело хорошее. Отдыхать можно и весной, и осенью, и зимой, но больше всего отпусков наблюдается летом. С его приходом трудящиеся, оттаявшие на пригревшем солнышке, делятся на 2 неравные части….

 

Можно ли креветки детям и беременным?

Беременным женщинам и детям не рекомендуется злоупотреблять промышленно обработанными креветками. Также важно избегать продуктов с большим количеством добавок. Предпочтение стоит отдавать свежей, минимально обработанной продукции.

Как выбрать качественные креветки

При покупке креветок обращайте внимание на:

• состав (минимум добавок);
• отсутствие толстого слоя льда;
• равномерный, не слишком яркий цвет;
• запах (без химических ноток).

Если есть возможность — выбирайте локальные или дикие креветки, пусть и меньшего размера.

Заключение

Азовская креветка — это не просто продукт, а вкус воспоминаний и часть морской культуры. Современное изобилие креветок на прилавках не всегда означает качество. За яркой упаковкой часто скрываются химическая обработка, лишняя вода и сомнительная польза.

Читайте также

Поселок Лдзаа — чудесное место для отдыха в Абхазии
Отдыхая в Абхазии мы неизменно останавливаемся в небольшом посёлке Лдзаа возле Пицунды. По-русски его чаще называют Лидзава, так проще и понятнее. Это, так сказать, наша резиденция, из которой мы…

 

Прежде чем покупать креветки, стоит задуматься: что именно мы едим и за что платим. Осознанный выбор — залог здоровья и настоящего вкуса.

Аксолотль: содержание в домашних условиях

Что едят морские коньки?

Какой океан самый теплый?

Дельфин — это млекопитающее

Сколько дельфин может находиться под водой?

10 самых старых стран в мире