Голландское чудо. История сыра в России

Каждая страна ассоциируется у нас не только достопримечательностями. Известны страны и по открытиям, технологиям, событиям и историческим личностям. К примеру, вспоминая Италию, многие думают не только о стране богатой исторических туристических мест и памятников, а и об «итальянском стиле» в моде, о брендах которого смотрите по ссылка. Вспомнился анекдот: «Приходят как-то Чапаев с Петькой в магазин, и Петька просит у продавца взвесить ему 300 граммов сыра. «Какого вам сыра?» – спрашивает продавец. «Ну, этого…. Как его…. Слушай, Василий Иванович, а каким ты меня вчера «чудом» обзывал? Во-во. Голландского». Смешно. Но в этой истории самое невероятное то, что если этот анекдот вы расскажете голландцам – они вас просто не поймут. В Голландии существует огромное количество сортов и видов сыра, но такого сорта сыра как «сыр голландский», там просто нет. И здесь нет ничего удивительного. Чтобы понять, как это так получилось, просто надо вспомнить историю. В России моду на сыры, производимые в Голландии, ввел еще Петр I, которому очень нравилась эта страна и все то, что там производилось. Доставляемые из Голландии сыры прекрасно выдерживали долгую дорогу и понравились российской знати. В Россию стали приглашать и мастеров сыроваренного искусства из Голландии и Швейцарии.

голландский сыр в России
голландский сыр в России
голландский сыр в России
голландский сыр в России
голландский сыр в России

На рубеже XVIII–XIX столетий в Тверской и Тульской губерниях стали возникать первые сыроваренные заводы. Это послужило началом производства сыра в России. Сыры, производимые по голландским технологиям и отличавшиеся от других сыров более пряным и острым вкусом, очень нравились жителям России, поэтому им и отдавалось предпочтение. А в первой половине XX века российскими сыроделами была создана унифицированная технология, основанная на принципах производства популярных голландских сыров. Вот так вот в России и появился сыр «голландский», своеобразная абстракция, имитация одного из сортов сыра, производимых в Голландии. Голландскому сыру около 200 лет, но, тем не менее, голландский сыр пользуется огромной популярностью на международных рынках и даже составляет конкуренцию своему «прародителю» – голландскому «Эдаму». Гурманы и любители сыра всегда могут оценить достоинства этого сыра, обладающего острым вкусом, молочным ароматом, пластичной консистенцией и дырочками различной формы. «Так какого, говорите, вам взвесить сыра? Голландского?». К слову, на Сардинии делают, пожалуй, самый экзотический из сыров сыр Касу Марцу.

1 Kомментарий

  1. Слышал версию, что дырочки в сыре выгрызают мыши, которые тоже его очень любят.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*