Голландская пословица утверждает: «Тому, кто имеет сыр, не нужен десерт». Многие с этим согласятся, кто-то готов поспорить, но то, что голландцы знают и понимают толк в сыре – неоспоримо. Ведь для голландцев сыр, это и любимый продукт, и часть национальной культуры. По утверждениям сайта http://svadbagoda.org, ни одна свадьба и прочие застолья в Голландии не обходится без этого национального продукта. Сыры, производимые в Голландии, представлены довольно таки в широком ассортименте. Прежде всего, это сыры натурального вызревания. К ним относятся сорта «Эдам» и «Гауда», известные за пределами Нидерландов. Известные сорта «Бемстер» и «Столвейнер» относятся к крестьянским сырам. Они изготавливаются из цельного необработанного молока и имеют насыщенный вкус. Очень сытные, с большим процентом жирности, особой консистенцией, белоснежным цветом и запахом козьего молока сыры делают из козьего молока. Особое место среди производимых сыров, занимают сыры с плесенью, к примеру, «Сыр голубой с плесенью». Голубая плесень дает необычный эффект – вкусовые ощущения при употреблении этого сыра меняются, сначала он кажется сливочным, потом становится все острее. К редким и элитным сортам сыра относятся сыры, покрытые красной корочкой. Образующаяся при созревании на поверхности сыра красная плесень, придает продукту однородную консистенцию и специфический сливочный вкус.
Копчение сыра с целью увеличения срока его хранения, тоже изобретение голландцев. Ведь отправляясь в далекие и долгие морские путешествия, моряки брали с собой сыр, который служил им и продуктом питания и своеобразной «разменной валютой». И сегодня копченый сыр пользуется у голландцев большой популярностью, и широко производится. Такой сыр является отличной закуской к пиву и джину. Сыры с плесенью и сытные сыры, сделанные из козьего молока, рекомендуется употреблять с белыми и красными винами. Также сырами можно лакомиться и как основным блюдом, так и как десертом. Их используют в салатах, едят в чистом виде, с горчицей, с вареньем. Отдыхая в Нидерландах, обязательно попробуйте настоящий голландский сыр! Между прочим, на Сардинии умельцы производят, наверное, один из самых диковинных сыров: Касу Марцу.
Читайте также:
