На первый взгляд, ответ на этот вопрос может показаться довольно простым и даже очевидным. Некоторые популярные женские сайты, к примеру, https://mam.in.ua/, прдерживаются мнения, что если плод сладкий и сочный, как клубника, то это обязательно фрукт. А если соленый и волокнистый, как морковь, то это овощ.
Но так ли официально определены эти две группы продуктов питания? Или есть еще какие-то аспекты, которые нужно принимать во внимание?
Возможно, вы слышали, что некоторые люди считают помидор фруктом. Но иногда помидор можно отнести к фруктам, а иногда – к овощам. Это связано с тем, что точные определения зависят от того, кто вы – садовод или повар, как объясняет Европейский совет по пищевой информации (EUFIC). Кроме того, ваш язык и страна происхождения также могут повлиять на ваше восприятие этого вопроса.
Что является фруктом, а что овощем?
Здесь мы объясним, что является фруктом, а что овощем, согласно различным определениям. Вы можете быть удивлены!
Кулинарная точка зрения
Большинство людей смотрят на этот вопрос с кулинарной точки зрения. В этом случае фрукты и овощи разделяют по их вкусу и аромату. Согласно этому определению, фрукты – сладкие или кислые, а овощи – более мягкие и соленые.
Эти две группы продуктов также имеют разное кулинарное применение. Фрукты преимущественно добавляют в десерты, смузи или соки, а овощи входят в состав сытного гарнира или основного блюда.
Точка зрения ботаников
Однако для ботаника понятие “фрукты” и “овощи” будет выглядеть совершенно по-разному. Согласно книге Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables, фрукты – это семявыносящие структуры, которые развиваются из завязи цветкового растения. Это означает, что такие “овощи”, как помидоры, огурцы, перец, сквош, тыква, баклажаны, кукурузные зерна, стручки фасоли и гороха, на самом деле являются плодами.
В то время как овощ – это любая съедобная часть растения, которая не является плодом, например, листья (шпинат, салат, капуста), корни (морковь, свекла, репа), стебли (спаржа), клубни (картофель), луковицы (лук) и цветы (цветная капуста и брокколи).
Место и язык
То, как вы воспринимаете фрукты и овощи, может также зависеть от того, откуда вы родом и на каком языке говорите.
В 2011 году в журнале Public Health Nutrition было опубликовано исследование, которое показало масштабы этих культурных различий. Согласно результатам исследования, рис считали овощем 20 % взрослых респондентов из США.
По сравнению с англоговорящими, испаноговорящие чаще называли рис овощем. С другой стороны, носители китайского языка были менее склонны к этому. Бобовые, которые часто относят к категории овощей, также разделили мнения. По сравнению с испаноговорящими, англоговорящие чаще называли их овощами.
Споры о разнице между фруктами и овощами иногда достигают такого накала, что в них приходится вмешиваться закону. В деле Nix. v. Hedden, рассмотренном Верховным судом США в 1893 году, суд единогласно постановил, что импортный помидор должен облагаться налогом как овощ, а не как фрукт (облагаемый меньшим налогом). Суд признал, что помидор – это ботанический фрукт, но руководствовался “обычными” определениями фруктов и овощей – теми, которые используются на кухне.
