Перефразировав классика, сегодня с полным восторгом можно воскликнуть – «Ну какой русский не любит селедку!». Селедочка с лучком, политая уксусом и ароматным подсолнечным маслом, с отварной картошечкой и черным хлебом, да еще и под «добрую чарочку» — разве это не мечта? А без «селедки под шубой» — праздник, не праздник.
Еда простого люда
Следует заметить, что до XV века этот продукт считался едой простых людей и, желающих умерить свою гордыню, монахов. Представители высшего общества селедку не жаловали, считая, что она несколько горчит и не может присутствовать на «приличном» столе.
Селедка – королева стола
Но все меняется, и со временем селедка из «Золушки» стала «королевой стола». Легенды гласят, что добрым волшебником (или доброй феей, если следовать аналогии сказки о Золушке) в этой ситуации стал голландский рыбак Вильгельм Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт, догадавшийся о том, что неприятные вкусовые ощущения селедки вызваны несовершенством ее приготовления.
После того, как были удалены жабры и внутренности, а селедка солилась или коптилась по особым рецептам, этот продукт стал настоящим деликатесом, и начал свое триумфальное шествие на столы самых разных людей по всему миру.
История селедки в Голландии
Голландцы даже обзавелись своим собственным специальным флотом для ловли селедки и транспортировки этой слабосоленой «золотой рыбки» в другие страны. Кто-то даже осмеливается утверждать, что именно благодаря селедке, Голландия стала в свое время великой морской державой, а общеизвестные мельницы и тюльпаны появились уже потом.
Ну да не нам об этом судить, хотя хочется заметить, что просто так ничего не бывает в жизни и все в ней взаимосвязано. А стартовавший по всему миру продукт приглянулся и полюбился большинству жителей нашей планеты.
Что приготовить из селедки?
В национальных кухнях разных народов из сельди готовят различные супы, ее жарят и запекают с картофелем и другими овощами, готовят форшмак, фаршируют селедочным паштетом вареные яйца, делают бутерброды и салаты.
Истинная прелесть селедки заключается в том, что она может быть едой и на каждый день, а, при желании, и настоящим украшением праздничного стола.
Читайте также:
